Brownies à la ganache de Christophe Felder

Brownies à la ganache de Christophe Felder

Attention goûter gourmand en vue ... :-) 

Recette du livre "Chocolat" de Christophe Felder

Ingrédients:

Pour 10 personnes, 20 min de préparation

Pour le Brownie:

- 90 g de chocolat noir

- 170 g de beurre 

- 3 œufs

- 115 g de cassonade

- 115 g de sucre en poudre

- 40 g de farine

- 10 g de cacao amer

- 75g de cerneaux de noix concassés ( pour moi, noix de pécan)

Pour la ganache :

- 200 g de chocolat noir 

- 150 g de crème liquide

- 1 cuillère à café de beurre mou

Préparation:

Du Brownie:

1- Préchauffer votre four à 180°

2- Dans une casserole, faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre sur feu doux. Verser ce mélange dans un saladier. 

3- Ajouter les jaunes d'oeufs, la cassonade et le sucre et mélanger entre chaque ingrédient.

4- Ajouter la farine et le cacao amer tamisés. Puis ajouter les cerneaux de noix concassés.

5- Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange.

6- Verser dans un plat rectangulaire recouvert de papier cuisson.

7- Cuire pendant 25 minutes et laisser refroidir.

De la ganache:

1- Dans une casserole, porter à ébullition la crème. 

2- La verser dans un saladier contenant le chocolat coupé en morceaux en plusieurs fois. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène puis ajouter le beurre.

3- Verser par dessus le brownie et réserver au frais pendant au moins 15 minutes.

4- Découper alors des parts. Il est préférable de conserver ce gâteau au frais.

Retrouvez d'autres recettes de Christophe Felder sur mon blog 

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